怎么做酒啊?

可以自制米酒，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：糯米：1000g、甜酒曲：7g。 1、將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。 2、將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里。 3、水開(kāi)后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。 4、把米倒入一個(gè)無(wú)生水無(wú)油干凈的容器中，將涼開(kāi)水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)。 5、將一半的酒曲均勻的拌入米中。 6、將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上、蓋上蓋子，放在30度左右的地方放至30小時(shí)。 7、30小時(shí)后米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒，將米酒倒進(jìn)來(lái)即可。

怎么在家自己釀白酒?

1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤? 2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔凈，放入蒸鍋蒸熟。 3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。 4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，通常用陶瓷缸、老酒壇，將米飯外表壓平，中心空心，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，并且也便于調(diào)查發(fā)酵.。

怎么在家自己釀白酒?

自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開(kāi)始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。

怎么自制白酒?

釀造白酒需要以下步驟： 1. 糧食清洗：將糧食浸泡在水中清洗，以去除雜質(zhì)和污垢。 2. 蒸煮：將清洗好的糧食放入蒸鍋中蒸煮，使其變軟，然后將其取出。 3. 攪拌：將蒸煮的糧食和曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌種）一起加入大缸中，攪拌均勻。 4. 發(fā)酵：將調(diào)制好的原料放置在容器內(nèi)，通過(guò)溫度、濕度、空氣和曲子的作用下進(jìn)行自然發(fā)酵。 5. 蒸餾：將發(fā)酵好的原料放入蒸餾鍋中進(jìn)行蒸餾，將酒精和水分離開(kāi)來(lái)。 6. 儲(chǔ)存：將酒液倒入酒桶中進(jìn)行儲(chǔ)存，使其慢慢地陳化，形成獨(dú)特的風(fēng)味。 7. 調(diào)配：根據(jù)需要對(duì)儲(chǔ)存好的酒進(jìn)行調(diào)配，以達(dá)到不同口感和品質(zhì)要求。 以上步驟是制作白酒的基本流程，不同地區(qū)和不同品牌的白酒制作過(guò)程可能有所不同。

自制白酒正宗做法?

第一步：糯米和酒曲的處理過(guò)程 咱們先來(lái)處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。 準(zhǔn)備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來(lái)的米酒會(huì)更加清澈不渾濁。 將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。 再來(lái)準(zhǔn)備一下酒曲水。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入適量的白開(kāi)水，水的量為糯米的1/4左右即可，準(zhǔn)備3g酒曲，倒入涼開(kāi)水，混合均勻備用。 第二步：【米酒】的制作過(guò)程 糯米晾涼之后，將準(zhǔn)備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，注意要將成塊的糯米搓開(kāi)?；旌暇鶆蛑?，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個(gè)小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。 能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說(shuō)明米酒已經(jīng)做好啦，如果小孔中沒(méi)有水分生成，就說(shuō)明還沒(méi)有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時(shí)間就可以了。做出來(lái)的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來(lái)的朋友可以多加一些水。 只需要一碗糯米，做出來(lái)的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來(lái)煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅(qū)寒保暖，而且孩子們都超級(jí)愛(ài)喝。做法如此簡(jiǎn)單，喜歡的朋友快點(diǎn)在家試試吧。

自制白酒怎么做?

1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 2、配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。 3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。 4、冷卻：蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。 5、拌醅：固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。 6、入窖發(fā)酵：入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 7、蒸酒：通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。

怎樣自己在家釀白酒?

自己在家自釀白酒的制作方法 1、制作酒飯 在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲 將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。